コンセプト

シドニーO'Connell Stに店を構える鱒屋レストランは、1980年に日豪貿易のパイオニアである兼松江商のオフィスがあった地であり、
重要文化財の指定ビルにあります。創業は1993年、2006年に前面改装をしました。
建築家のロバート・トーランド氏が歌舞伎の舞台の赤をイメージし、
歌舞伎レッドと名付けた約5mの寿司カウンターは、オーストラリア人をはじめ、様々な国籍のお客様を魅了しています。
ショーケースには、その日仕入れた地魚を中心に毎日20種類以上のネタが並んでいます。
又、こだわりの食材として、和牛、黒豚、季節の野菜をメニューに組み込んでいます。
日本酒のディスプレイ、オーストラリア人アーティストが描いた版画、マルコム・グリーンウッド氏の特製の器、タスマニアンオーク材のテーブルなど
こだわりの演出がそこにあります。
厳選されたブティック・ワインの数々とともに、マネージャーのディビット・キム、アシスタントマネージャーの杉村綾子、
ソムリエ利き酒師の金丸雄一が織り成す接客空間をお楽しみ下さい。

concept-image2.jpg concept-image3.jpg concept-image1.jpg